Ist der Verzehr von Zucker wirklich schädlich und welche Folgen hat das für den menschlichen Körper?
Zucker ist nicht per se „giftig“, aber sein übermäßiger Konsum kann erhebliche negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Schauen wir uns das genauer an:
Was ist „Zucker“ überhaupt?
Mit „Zucker“ meinen wir meist Haushaltszucker (Saccharose) oder freie Zuckerarten wie Glukose, Fruktose, Honig, Sirup oder Zuckerzusatz in Lebensmitteln und Getränken.
Wichtig: Zucker in natürlichen Lebensmitteln (z. B. Obst, Milch) wirkt im Körper anders, da Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe den Stoffwechsel beeinflussen.
Kurzfristige Wirkung von Zucker
- Energieboost: Zucker wird schnell verdaut und liefert rasch Glukose – der Blutzuckerspiegel steigt.
- Insulinausschüttung: Die Bauchspeicheldrüse produziert Insulin, um die Glukose in die Zellen zu schleusen.
- „Zuckertief“ danach: Der Blutzucker fällt oft rasch wieder ab → Müdigkeit, Heißhunger, Konzentrationsprobleme.
Langfristige Folgen eines hohen Zuckerkonsums
- Übergewicht & Fettleibigkeit
- Zucker liefert viele „leere Kalorien“ ohne Nährstoffe.
- Besonders flüssiger Zucker (z. B. Softdrinks, Fruchtsäfte) sättigt kaum, fördert aber Gewichtszunahme.
- Typ-2-Diabetes
- Dauerhaft hoher Zuckerkonsum führt zu Insulinresistenz, der Vorstufe von Diabetes.
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Hoher Zuckerkonsum erhöht Blutfette (Triglyceride) und Entzündungswerte, was das Risiko für Herzinfarkt steigert.
- Karies
- Zucker ist der Hauptbrennstoff für Kariesbakterien, die Säuren bilden und Zahnschmelz zerstören.
- Leberbelastung durch Fruktose
- Zu viel Fruktose (v. a. aus Softdrinks, Maissirup) kann zur Fettleber führen – selbst ohne Alkohol.
- Suchtähnliche Effekte
- Zucker kann das Belohnungssystem im Gehirn aktivieren (Dopaminausschüttung), was zu Heißhunger und Gewohnheit führt.
Wie viel Zucker ist „ok“?
Laut WHO (Weltgesundheitsorganisation):
Maximal 10 % der täglichen Kalorienaufnahme sollte aus freien Zuckern stammen – besser sind unter 5 %.
Beispiel:
Bei einem Bedarf von 2000 kcal/Tag → maximal 25–50 g Zucker (≈ 6–12 Teelöffel).
Ein 0,5 l Softdrink enthält oft schon 50 g Zucker!
Gesündere Alternativen
- Weniger verarbeitete Lebensmittel (selbst kochen)
- Wasser, ungesüßter Tee statt Softdrinks
- Frisches Obst statt Süßigkeiten (Ballaststoffe verlangsamen Zuckeraufnahme)
- Zuckerreduzierte Produkte nur in Maßen – viele enthalten Ersatzstoffe oder Süßungsmittel
Zucker in kleinen Mengen ist unbedenklich, aber chronisch hoher Konsum kann fast jedes Organsystem negativ beeinflussen.
Er ist kein „Gift“, aber auch kein harmloses Genussmittel. Der Schlüssel liegt – wie so oft – in der Menge und Häufigkeit.
Wenn Sie etwas über die Auswirkungen von Zucker auf die Mundgesundheit erfahren wollen, dann kommen Sie gerne zu uns, in die Zahnarztpraxis Dr. Jochen Steuerwald, Eisenacher Straße 85 in Berlin- Schöneberg.